第42章 万变不离其宗
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老板娘走了，洪哥对东小北道：“小北你尾厨做几个月了吧？做其它食物功力如何？”
东小北道：“应该可以，都从做伙食开始，大家吃了没意见。”
“我这边有个更外行的，尾厨他干，你上一个灶头，你们老臣子绝对不能亏待啊，真话，因为如果没有你们留下来，我干不成，所以别胡思想乱我会对你们如何，我肯定不是胖子那种人，去做事吧，我们有空再聊聊。”说完，洪哥挥了挥手手让我们出去。
我和东小北相互对视了一眼，慢慢退出去，我有点可乐，亦有点担忧，道理很简单，和太坏的人合作会有问题，和太好的人合作一样会有问题，坏的太硬，好的太软，反正总会发生点事情。
转弯走远，东小北小声道：“哥们，你有觉得不对劲？洪哥那样说话是不是先给我们一块糖然后下刀子？幸福来的太突然不是好事啊，我嗅到了危险的气息。”
“幸福了你嫌弃来的太快，痛苦了又说为毛受伤的总是你，你烦不烦？”说完我快步往外面走。
刚刚跟着老板娘身后进来，走的太快，没怎么看清楚厨房这帮洪哥带来的新人，现在看看，感觉他们很靠谱，他们各自在忙碌着，厨线在搞卫生，砧板线在清洗冰箱、清点食物，荷线在拉碟子、倒酱料、做蔬果和二度加工，上什在试火炉。
不过人不多，砧板两个，厨线两个，上什一个，荷线一个加上我是两个，这么数着，再加上东小北，厨线、砧板线、荷线和上什都各缺一个人，而且点心师还不见踪影。
经过两个小时忙碌，厨房的卫生已经搞好，伙食也已经做好，八菜一汤，我出去找座位坐下来，东小北坐在我左边，右边空着，再过点是洪哥，他没说话大家都不敢开吃，眼巴巴看着一桌子美食。其实洪哥也是在等老板娘，我都不知道有那么巧还是怎么着，竟然没有人坐我右边，最后结果是老板娘坐在了我的右边，让我感觉浑身不自在，因为这女人刚坐下就在桌子下面踩了我一脚。
看我没有什么反应，老板娘的第二脚和第三脚又来，我往东小北那边躲，她追着我，所以我边吃边冒汗，最后实在忍不住了，空出右手探到下面摸向老板娘的腿，老板娘没料到我那么大胆，顿时叫了一声把面前的可乐碰飞，一桌子好菜不能幸免。
大家都愣住了，最终还是隔壁桌的小香反应快，立刻跑到收银台给老板娘拿纸巾，老板娘用纸巾抹着前胸快步往厕所走，几分钟以后出来往门外走，上车开车走人，这时候洪哥对东小北道：“小北，你介不介意回去炒两个小炒出来？”
东小北道：“不介意，我立刻去，保证很快，小贾你帮帮我。”
我被东小北拉回厨房，东小北手忙脚乱翻着冰箱，语调急速的对我道：“洪哥这是想试我身手，我该做什么？我该做什么？快给意见。”
我道：“这事要想清楚，试你不但是试做菜能力，还有反应能力，所以做太复杂不好，做太容易也不好，要取中间，还要顾及浪费方面，做土豆排骨把，冰箱里面的排骨放太久了，肯定不能给客人吃，变成伙食能价值最大化，做这个合理，不然如果拿新鲜的做，我都想抽你。”
东小北点头道：“有道理，你赶紧削土豆，我炸排骨。”
“别用冷水冲，直接用热水解冻，粉不要厚，鸡蛋多打两只，别炸太久，保持嫩滑。”
东小北嗯了一声，我们立刻各自行动了起来，结果我弄好土豆的时候东小北还没有炸完排骨，我等了一会看差不多了他却不行动，我道：“捞啊，愣什么呢？说了别炸那么久。”
东小北用油捞把排骨捞起来看了看道：“还得半分钟。”
“大哥，捞起来还有温度，等你炸完土豆会刚刚好，否则会老掉，会变黑颜色，现在刚刚好会是金黄色，赶紧捞。”
东小北犹豫了两秒，选择相信我，连忙把排骨捞起来，随后把土豆放进去炸。
我道：“看着表面，刚开始变金色就要捞起来，要外粉，内有硬度才好吃。”
东小北充满着怀疑：“我看他们都炸成黑色。”
“所以他们做的没有土豆味，做菜关键是控制火候和时间，有的食物多做一分钟就会食之无味，拿烫肥牛来说，十五至二十秒刚好，三十秒已经不爽滑。我这都是反复试验出来的结果，你学一学，刚开始看看时间，有经验了以后就能靠感觉。”
其实没有人知道我会做菜，东小北跟我回家前就知道一点，而且认为我只会做农式菜，我当时无法告诉他那么多，我在厨房做的是打荷，太锋芒毕露容易被干掉，所以还是耐心等待属于我的机会吧，就像陈九索说的：如果你是金子，你迟早会发光，如果你是一坨屎，你只会慢慢发黑。
东小北道：“只了，你赶紧去切点萝卜花过来摆设。”
“你有病啊，搞这套干嘛？我们做简单点，连卖相都别管，反而越难看越好，这样吃的人心里有落差，看着那么糟糕心里突然愁云密布，吃一口以后立刻天清气爽，过山车感觉，当然做伙食可以用这招惊艳一下，做宴席不行，这样上不了台面，不同情况不同做法吧！”
“看卖相那么差把我打回原形怎么办？这是中高档厨房，你说的是农家口味。”
“一样的，万变不离其宗。”
东小北其实知道我说的对，他就是太紧张，思维混乱，其实我也紧张，否则我不会说，让他自己做，这样真实，而现在，等同于在作弊。
十几分钟以后，东小北做出了三盘土豆排骨，看着卖相不好，放佐作料不多，酱料更不多，但土豆的原始鲜味保留着，和排骨相互融合在一起，很香很诱人。其实有时候越简单的食物越能做出花，许多农家餐厅就是利用所有简单的原理，尽量不煎炸，因为这两个工序最杀鲜。
把排骨端出去，大家都立刻夹起来送到嘴里，其他人的表情我和东小北都没有留意，就留意洪哥的表情，看他把土豆送进嘴巴，立刻不住点头，露出惊诧的笑容对东小北道：“这就味菜换了我做，除了卖相好点之外，其它的都不及。”
东小北正色道：“老大，这笑话不好笑。”
洪哥道：“不是笑话，是真话，实话，不丢人，手里有强人反而有面子。”
“要不……先吃饭？”东小北有点受不了，这家伙还是小心翼翼，怕来得太突然的幸福是一场泡影，这是好事，连天都没见着就觉得自己能逆天那种人怎么死的都不知道，所以时刻保持清醒头脑很重要。
饭后我和东小北到大门口外面抽烟，东小北道：“我靠，这农家做法真可行，你是不是有做所有食物的方法？或者有什么秘籍没有？给我看看。”
我道：“首先这不是农家做法，农家做法压根不用炸，其次我没有秘籍。”我有，但陈九索让我把秘籍看的比命还重，我能随便拿出去？我信任东小北，但这是另外一回事，我不能背弃陈九索给我秘籍的初衷，“不过我平常倒是可以和你说说。”
我拿个菜牌回去，你一个个和我说，掌握多一种做法路更宽啊！”
“我说了是一样，一个流派做法，就是顺序和用材火候各方面各有各不同……”
我和东小北说了几分钟，突然老板娘的车从外面开进来，东小北刚好这会弹烟屁股，不偏不倚正落在挡风玻璃的裂缝上面，他冷汗了一把立刻把我的烟抢过去，在老板娘看过来那一刹那，把烟叼在嘴巴，我这黑锅背的，我真想抽他。
很快，已经换过一身黑色职业装同样性感迷人的老板娘走下车，她看了看挡风玻璃的凹槽，目光才投到我身上，东小北这会儿道：“小贾你太不小心了，还不赶紧去捡回来。”说完，东小北撒腿就跑进了大门……
老板娘对我笑了笑道：“小贾，你这是在挑、逗我？”
“意外而已。”我转身就走。
老板娘在身后道：“解释就是掩饰，我明白滴，这就是挑、逗，我好喜欢哦。”
我回到刚刚吃饭的位置坐好，老板娘很快也走了出来，目光在所有人身上扫视了一圈，优雅地拨了拨秀发，在最前面的桌子坐下来，这一幕让不少人下腹上火，她倒是淡定：“开会，其实没什么具体要说的事情，最主要是让大家相互认识，以后合作无间。我们从厨房开始吧，洪哥你自我介绍一下，然后介绍下面的人。”
洪哥立刻站起来做自我介绍，然后介绍胖砧板大佬和上什，就这几个人，其他比如上什大佬和二砧、二厨、打荷要明天才到。接着张晓晓介绍楼面的人，她从服务员里面提了一个上来负责原来朱珠的工作，其他的变化不大，就多了几个新人。
老板娘走了，洪哥对东小北道：“小北你尾厨做几个月了吧？做其它食物功力如何？”
东小北道：“应该可以，都从做伙食开始，大家吃了没意见。”
“我这边有个更外行的，尾厨他干，你上一个灶头，你们老臣子绝对不能亏待啊，真话，因为如果没有你们留下来，我干不成，所以别胡思想乱我会对你们如何，我肯定不是胖子那种人，去做事吧，我们有空再聊聊。”说完，洪哥挥了挥手手让我们出去。
我和东小北相互对视了一眼，慢慢退出去，我有点可乐，亦有点担忧，道理很简单，和太坏的人合作会有问题，和太好的人合作一样会有问题，坏的太硬，好的太软，反正总会发生点事情。
转弯走远，东小北小声道：“哥们，你有觉得不对劲？洪哥那样说话是不是先给我们一块糖然后下刀子？幸福来的太突然不是好事啊，我嗅到了危险的气息。”
“幸福了你嫌弃来的太快，痛苦了又说为毛受伤的总是你，你烦不烦？”说完我快步往外面走。
刚刚跟着老板娘身后进来，走的太快，没怎么看清楚厨房这帮洪哥带来的新人，现在看看，感觉他们很靠谱，他们各自在忙碌着，厨线在搞卫生，砧板线在清洗冰箱、清点食物，荷线在拉碟子、倒酱料、做蔬果和二度加工，上什在试火炉。
不过人不多，砧板两个，厨线两个，上什一个，荷线一个加上我是两个，这么数着，再加上东小北，厨线、砧板线、荷线和上什都各缺一个人，而且点心师还不见踪影。
经过两个小时忙碌，厨房的卫生已经搞好，伙食也已经做好，八菜一汤，我出去找座位坐下来，东小北坐在我左边，右边空着，再过点是洪哥，他没说话大家都不敢开吃，眼巴巴看着一桌子美食。其实洪哥也是在等老板娘，我都不知道有那么巧还是怎么着，竟然没有人坐我右边，最后结果是老板娘坐在了我的右边，让我感觉浑身不自在，因为这女人刚坐下就在桌子下面踩了我一脚。
看我没有什么反应，老板娘的第二脚和第三脚又来，我往东小北那边躲，她追着我，所以我边吃边冒汗，最后实在忍不住了，空出右手探到下面摸向老板娘的腿，老板娘没料到我那么大胆，顿时叫了一声把面前的可乐碰飞，一桌子好菜不能幸免。
大家都愣住了，最终还是隔壁桌的小香反应快，立刻跑到收银台给老板娘拿纸巾，老板娘用纸巾抹着前胸快步往厕所走，几分钟以后出来往门外走，上车开车走人，这时候洪哥对东小北道：“小北，你介不介意回去炒两个小炒出来？”
东小北道：“不介意，我立刻去，保证很快，小贾你帮帮我。”
我被东小北拉回厨房，东小北手忙脚乱翻着冰箱，语调急速的对我道：“洪哥这是想试我身手，我该做什么？我该做什么？快给意见。”
我道：“这事要想清楚，试你不但是试做菜能力，还有反应能力，所以做太复杂不好，做太容易也不好，要取中间，还要顾及浪费方面，做土豆排骨把，冰箱里面的排骨放太久了，肯定不能给客人吃，变成伙食能价值最大化，做这个合理，不然如果拿新鲜的做，我都想抽你。”
东小北点头道：“有道理，你赶紧削土豆，我炸排骨。”
“别用冷水冲，直接用热水解冻，粉不要厚，鸡蛋多打两只，别炸太久，保持嫩滑。”
东小北嗯了一声，我们立刻各自行动了起来，结果我弄好土豆的时候东小北还没有炸完排骨，我等了一会看差不多了他却不行动，我道：“捞啊，愣什么呢？说了别炸那么久。”
东小北用油捞把排骨捞起来看了看道：“还得半分钟。”
“大哥，捞起来还有温度，等你炸完土豆会刚刚好，否则会老掉，会变黑颜色，现在刚刚好会是金黄色，赶紧捞。”
东小北犹豫了两秒，选择相信我，连忙把排骨捞起来，随后把土豆放进去炸。
我道：“看着表面，刚开始变金色就要捞起来，要外粉，内有硬度才好吃。”
东小北充满着怀疑：“我看他们都炸成黑色。”
“所以他们做的没有土豆味，做菜关键是控制火候和时间，有的食物多做一分钟就会食之无味，拿烫肥牛来说，十五至二十秒刚好，三十秒已经不爽滑。我这都是反复试验出来的结果，你学一学，刚开始看看时间，有经验了以后就能靠感觉。”
其实没有人知道我会做菜，东小北跟我回家前就知道一点，而且认为我只会做农式菜，我当时无法告诉他那么多，我在厨房做的是打荷，太锋芒毕露容易被干掉，所以还是耐心等待属于我的机会吧，就像陈九索说的：如果你是金子，你迟早会发光，如果你是一坨屎，你只会慢慢发黑。
东小北道：“只了，你赶紧去切点萝卜花过来摆设。”
“你有病啊，搞这套干嘛？我们做简单点，连卖相都别管，反而越难看越好，这样吃的人心里有落差，看着那么糟糕心里突然愁云密布，吃一口以后立刻天清气爽，过山车感觉，当然做伙食可以用这招惊艳一下，做宴席不行，这样上不了台面，不同情况不同做法吧！”
“看卖相那么差把我打回原形怎么办？这是中高档厨房，你说的是农家口味。”
“一样的，万变不离其宗。”
东小北其实知道我说的对，他就是太紧张，思维混乱，其实我也紧张，否则我不会说，让他自己做，这样真实，而现在，等同于在作弊。
十几分钟以后，东小北做出了三盘土豆排骨，看着卖相不好，放佐作料不多，酱料更不多，但土豆的原始鲜味保留着，和排骨相互融合在一起，很香很诱人。其实有时候越简单的食物越能做出花，许多农家餐厅就是利用所有简单的原理，尽量不煎炸，因为这两个工序最杀鲜。
把排骨端出去，大家都立刻夹起来送到嘴里，其他人的表情我和东小北都没有留意，就留意洪哥的表情，看他把土豆送进嘴巴，立刻不住点头，露出惊诧的笑容对东小北道：“这就味菜换了我做，除了卖相好点之外，其它的都不及。”
东小北正色道：“老大，这笑话不好笑。”
洪哥道：“不是笑话，是真话，实话，不丢人，手里有强人反而有面子。”
“要不……先吃饭？”东小北有点受不了，这家伙还是小心翼翼，怕来得太突然的幸福是一场泡影，这是好事，连天都没见着就觉得自己能逆天那种人怎么死的都不知道，所以时刻保持清醒头脑很重要。
饭后我和东小北到大门口外面抽烟，东小北道：“我靠，这农家做法真可行，你是不是有做所有食物的方法？或者有什么秘籍没有？给我看看。”
我道：“首先这不是农家做法，农家做法压根不用炸，其次我没有秘籍。”我有，但陈九索让我把秘籍看的比命还重，我能随便拿出去？我信任东小北，但这是另外一回事，我不能背弃陈九索给我秘籍的初衷，“不过我平常倒是可以和你说说。”
我拿个菜牌回去，你一个个和我说，掌握多一种做法路更宽啊！”
“我说了是一样，一个流派做法，就是顺序和用材火候各方面各有各不同……”
我和东小北说了几分钟，突然老板娘的车从外面开进来，东小北刚好这会弹烟屁股，不偏不倚正落在挡风玻璃的裂缝上面，他冷汗了一把立刻把我的烟抢过去，在老板娘看过来那一刹那，把烟叼在嘴巴，我这黑锅背的，我真想抽他。
很快，已经换过一身黑色职业装同样性感迷人的老板娘走下车，她看了看挡风玻璃的凹槽，目光才投到我身上，东小北这会儿道：“小贾你太不小心了，还不赶紧去捡回来。”说完，东小北撒腿就跑进了大门……
老板娘对我笑了笑道：“小贾，你这是在挑、逗我？”
“意外而已。”我转身就走。
老板娘在身后道：“解释就是掩饰，我明白滴，这就是挑、逗，我好喜欢哦。”
我回到刚刚吃饭的位置坐好，老板娘很快也走了出来，目光在所有人身上扫视了一圈，优雅地拨了拨秀发，在最前面的桌子坐下来，这一幕让不少人下腹上火，她倒是淡定：“开会，其实没什么具体要说的事情，最主要是让大家相互认识，以后合作无间。我们从厨房开始吧，洪哥你自我介绍一下，然后介绍下面的人。”
洪哥立刻站起来做自我介绍，然后介绍胖砧板大佬和上什，就这几个人，其他比如上什大佬和二砧、二厨、打荷要明天才到。接着张晓晓介绍楼面的人，她从服务员里面提了一个上来负责原来朱珠的工作，其他的变化不大，就多了几个新人。